В центре повествования в киноленте "Однажды в Голливуде" оказывается успешный продюсер, который продолжает делать карьеру на выбранном поприще. Периодически неприятности на работе заставляют его терять терпение и выходить из себя. Он старается разрешать назревающие проблемы своевременно и не надеется на помощь многочисленных помощников. В личном плане также не все гладко. Отношения с любимой супругой сильно разделились. Бен предпринимает упорные попытки помириться с миловидной женой и для этого соглашается посещать психоаналитика. Мужчина почти не сомневается в том, что избранница завела симпатичного любовника и наставляет ему рога.
Ключевой персонаж выпускает новое творение. На предварительном показе публика была разгневана из-за убийства животного в конце фильма. Режиссёр не собирается ничего менять, поэтому между кинематографистами возникают крупные разногласия. Колоссальное количество неприятных моментов доставляет и приглашенная на главную роль знаменитость. Звезда полнеет и отращивает бороду. Популярный артист категорически отказывается сменить имидж. Актёр осмеливается грубить кинопродюсеру, чем окончательно выбивает его из равновесия.